Berikut ialah cara menyediakan ladu ini dan beberapa variasi biasa:
bahan-bahan:
Doh:
Pembalut: Biasanya dibuat daripada tepung, air, dan kadangkala sedikit garam. Doh digulung menjadi bulatan nipis atau segi empat sama untuk membungkus inti.
Pengisian:
daging: Pilihan biasa termasuk daging babi yang dikisar, daging lembu, ayam atau ayam belanda. Daging diperisakan untuk meningkatkan rasa.
Sayur-sayuran: Sayur-sayuran biasa termasuk kubis, cendawan, lobak merah, bayam, dan bawang hijau. Ini selalunya dicincang halus atau dicincang.
Bahan perasa: Kicap, minyak bijan, halia, bawang putih, dan rempah atau sos lain untuk menambah rasa.
Langkah Penyediaan:
Sediakan Doh:
Campurkan tepung dan air untuk membentuk doh. Uli sehingga licin dan elastik, kemudian biarkan selama lebih kurang 30 minit.
Canai doh menjadi bulatan nipis atau segi empat sama, bergantung pada jenis ladu yang anda ingin buat.
Sediakan Pengisian:
Satukan daging kisar dengan sayur-sayuran cincang halus dalam mangkuk.
Masukkan bahan perasa seperti kicap, minyak bijan, halia, dan bawang putih. Gaul rata hingga bahan sebati.
Kumpulkan Dumpling:
Letakkan satu sudu kecil inti di tengah setiap pembalut doh.
Lipat pembalut di atas inti dan tutup tepi. Anda boleh mencubit tepi bersama-sama, melipatnya menjadi lipatan, atau menggunakan penekan ladu untuk bentuk yang seragam.
Kaedah memasak:
Mendidih: Masak ladu dalam air mendidih sehingga terapung dan masak. Kaedah ini digunakan untuk hidangan sepertishuijiao.
Mengukus: Letakkan ladu dalam bakul pengukus yang dialas dengan kertas minyak dan kukus sehingga pembungkusnya lut sinar dan inti masak.
Kuali-Menggoreng: Panaskan minyak dalam kuali, letak ladu dalam kuali, dan masak sehingga bahagian bawah berwarna perang keemasan. Kemudian masukkan air ke dalam kuali dan tutup untuk mengukus ladu sehingga masak. Kaedah ini digunakan untukpotstickersataugyoza.
Variasi biasa:
Ladu Cina (Jiaozi):
Pilihan Daging: Daging babi biasa digunakan, selalunya dicampur dengan kubis dan bawang hijau. Variasi lain mungkin menggunakan daging lembu atau ayam.
Pilihan Sayuran: Kubis, cendawan, lobak merah, dan kadangkala rebung atau buah berangan air.
Ladu Jepun (Gyoza):
Pilihan Daging: Daging babi yang dikisar adalah tradisional, tetapi ayam atau daging lembu boleh digunakan juga.
Pilihan Sayuran: Biasanya termasuk kubis, kucai bawang putih dan halia.
Kaedah Memasak: Biasanya kuali-digoreng dengan bahagian bawah yang rangup dan bahagian atas yang dikukus.
Ladu Korea (Mandu):
Pilihan Daging: Daging babi, daging lembu, atau campuran daging.
Pilihan Sayuran: Kubis Napa, cendawan, dan kucai Korea sering digunakan.
Kaedah Memasak: Mandu boleh dikukus, direbus atau digoreng-.
Cadangan Penyajian:
Sos Pencicah: Hidangkan bersama kicap, cuka, dan minyak bijan yang dicampur dengan minyak cili pilihan atau bawang putih untuk menambah rasa.
Lauk-pauk: Iringi dengan sayur jeruk atau sup ringan untuk hidangan lengkap.
Resipi:
Jika anda berminat, saya boleh menyediakan resipi khusus untuk membuat ladu isi daging dan sayur-sayuran-, termasuk senarai ramuan dan arahan terperinci. Hanya beritahu saya pilihan anda!