1.Sediakan daging anda.Potong dan buang mana-mana urat, saraf, kulit bergerigi atau perak dari tikar. Potong daging dan lemak menjadi kepingan yang cukup kecil untuk dimuatkan dengan mudah ke dalam ruang pengisar (3-4sm kuasa dua). Campurkan lemak dan ketulan daging supaya anda mendapat adunan daging dan lemak yang sekata. Anda juga boleh mencampurkan perasa sosej anda melalui adunan daging pada peringkat ini jika anda mahu.
2. Sejukkan Segalanya.Salah satu perkara yang paling penting untuk diingat semasa membuat sosej ialah memastikan semuanya sejuk - terutamanya untuk proses mengisar. Anda mahu daging dan lemak yang hampir beku. Jika anda mengisar daging atau lemak yang suam atau pada suhu bilik ia akan bertukar menjadi enap cemar. Kami mengesyorkan memasukkan daging anda dan juga pisau pengisar dan pinggan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum anda mengeluarkan pengisar daging anda. Jika anda mempunyai sejumlah besar daging, bawa keluar secara berkelompok supaya tiada satu pun daripadanya menjadi hangat.
3. Sediakan.Tetapkan mesin pengisar anda, kemudian pilih dan masukkan sosej/pinggan pengisar/mati pilihan anda. Pastikan bilah anda bagus dan tajam. Pastikan anda mempunyai mangkuk kosong untuk meletakkan daging cincang anda.
4. Mula Mencincang.Masukkan daging secara beransur-ansur ke dalam pengisar menggunakan kayu suapan, menggabungkannya dengan kepingan lemak untuk mencapai campuran daging dan lemak yang sekata.
5. Kisar Lagi.Jika anda ingin mengisar untuk kali ke-2 dan adunan tidak benar-benar sejuk, masukkan semula ke dalam peti sejuk selama 10-20minit lagi.
6. Buka dan bersihkandengan air sabun suam selepas digunakan untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.